Фенхель в кулинарии

Блюда с фенхелем рецепты

В блюда из фенхеля кладут листья, плоды, стебли, корешки и семена. Фенхель добавляют, чтобы улучшить вкус рыбы, мяса, овощных блюд, для ароматизации супов, выпечки. Является компонентом специи карри. Содержащее в нем эфирное масло используют как заменитель масла какао. Подробнее о лечебных свойствах фенхеля

• листья фенхеля, семена со сладковато пряным вкусом традиционная приправа национальной кухни многих стран.
• семена хорошо подходят к рыбным блюдам. Из свежих листьев готовят салаты, маринады, используют для консервации огурцов.
• корни фенхеля отваривают, трут теркой, заправляют постным маслом – получается очень полезное блюдо
• свежие побеги, листочки недозрелые зонтики применяют при закваске капусты, мариновании грибов, овощей. Режут в салаты, супы, тушеные овощи
• сухие листья, семена отлично подходят к блюдам из мяса, рыбы
• семенами фенхеля ароматизируют начинку для пирогов, посыпают булочки, печенье
• эфирное масло отличная отдушка для чая и ликеров

» » » » Рецепты травников с фенхелем для желудка « « «

Врачи отмечают, что фенхель является не только ароматной приправой, но и полезным овощем, который может обогатить рацион. Его семена и листья содержат множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний. Специалисты подчеркивают, что фенхель обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. В кулинарии фенхель можно использовать в салатах, супах и гарнирах, что делает его универсальным ингредиентом. Врачи рекомендуют включать фенхель в рацион, особенно людям, страдающим от проблем с пищеварением, так как он помогает уменьшить вздутие и колики. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные реакции организма.

Что приготовить из фенхеля

Хранение фенхеля

Свежие листья желательно употреблять сразу. За три дня в холодном месте он конечно сохранит свои свойства, но аромат пропадет. Для хранения кочанчики оборачивают пленкой, кладут в холодное место. Таким образом можно сохранить около 10 дней. Семена хранят разложив по герметическим емкостям, плотно закрыв. Пряность сохраняет аромат до полу года.

Салат с фенхелем

• морская рыба в масле — 500г
• свежий фенхель — 200г
• 4 лимона, постное масло, яйцо
• свежая петрушка — 30г, белый перец, соль

Рыбу откидывают на дуршлак, дают стечь маслу. Промытый фенхель мелко рубят, отжимают сок из небольшого лимона, остаток очищают от кожуры, мелко нарезают.

Подготовленные ингредиенты кладут в салатник, перемешивают, солят, посыпают перцем, вновь перемешивают. Подают заправив маслом, украсив зеленью и кружками яиц.

Фенхель — это не только красивое растение, но и удивительный ингредиент в кулинарии. Многие повара и любители готовки отмечают его уникальный анисовый вкус, который придаёт блюдам особую изюминку. Его можно использовать как в свежем виде, так и в приготовленных блюдах. Салаты с фенхелем становятся более ароматными и свежими, а запечённые овощи с добавлением этого растения приобретают глубокий, насыщенный вкус.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять фенхель в супы и рагу, где он раскрывает свои лучшие качества, а его хрустящая текстура добавляет интересный контраст. Также фенхель отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, подчеркивая их вкус. В десертах его анисовые ноты могут удивить и порадовать, создавая неожиданные сочетания.

Многие отмечают, что фенхель не только вкусен, но и полезен: он богат витаминами и минералами, а также обладает успокаивающими свойствами. В целом, фенхель становится всё более популярным среди кулинаров, которые стремятся экспериментировать и открывать новые горизонты в гастрономии.

Откройте для себя секрет 3 вкуснейших блюд из ФЕНХЕЛЯ

Фенхель фаршированный

• говяжий фарш — 200г
• корень фенхеля — половина килограмма
• немного лука репчатого, постного масла и зеленого укропа, петрушки
• 200г сладкого перца, белый перец, соль

Фенхель промывают проточной водой, обсушивают и заполняют смесью перечисленных ингредиентов. Выкладывают на противень, запекают до готовности, посыпают зеленью.

Суп с фенхелем

• картофель — 100г, литр воды
• зелень фенхеля
• по 50г лука порей, моркови и сметаны
• по 20г корней сельдерея зелени петрушки, постное масло
• перец, соль

Измельчают зелень фенхеля, очищенный лук, мелкой теркой корешки сельдерея, морковь. Приготовленные компоненты слегка обжаривают на сковороде. Варят нарезанный кубиками картофель до полуготовности, прибавляют пассированные овощи, корешки, перец, соль, кипятят несколько минут. Подают с зеленью, сметаной.

Фенхель в духовке

Пряники с фенхелем

• пшеничная мука — 400г
• молотые семена фенхеля — 10г
• 2 яйца, крем в порошке, масло сливочное по 100г
• сахарная пудра — 400г, 50мл кофе
• по 5г растертых семян пряности гвоздика и аниса
• 50мл прокипяченной воды, 20мл рома, немного соды

Тесто — просеянную муку соединяют с готовым кремом в порошке, содой, растертыми семена фенхеля, аниса и гвоздики.

Растирают 200г сахарной пудры, мягкое масло, добавляют к мучной смеси. Все хорошо смешивают, взбивают. Вливают крепкий настой кофе, перемешивают до однородной массы.

Тесто раскатывают в пласт, режут на ромбики, пекут до готовности. Готовые пряники обливают помадкой из кипятка, остатка пудры и рома.

Томатный соус с фенхелем

• 4 небольших кочана фенхеля разрезают пополам
• мелко рубят лук и пассируют
• засыпают в сковороду 1/4ч.л. семян фенхеля
• добавляют разрезанные кочанчики
• вливают 2/3стакана белого вина
• тушат четверть часа на малом огне
• посыпают солью, перцем
• готовый фенхель выкладывают на тарелки, поливают соусом

Для приготовления соуса в оставшийся бульон вводят томатную пасту — 2ст.л., сок одного лимона. Доводят до кипения, тушат пока не загустеет.

Вопрос-ответ

В каких блюдах используется фенхель?

Фенхель используется в различных блюдах, включая салаты, супы, рагу, запеканки и морепродукты. Его можно добавлять в овощные и мясные блюда, а также использовать в качестве приправы для соусов и маринадов. Кроме того, фенхель часто встречается в итальянской, средиземноморской и индийской кухнях.

В каком виде используют фенхель в пищу?

В кулинарии используют все части растения. Листья добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Семенами с лакричным запахом и анисовым вкусом ароматизируют блюда, используют при консервировании, добавляют в чай. Стебли отваривают или запекают, как спаржу.

Как правильно есть фенхель?

Фенхель едят сырым, добавляя в салаты (фруктовые и овощные) и закуски, или подвергают термической обработке. Овощ можно жарить, разрезав на сегменты, лучше всего на арахисовом или сливочном масле, и подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к птице (гусю или индейке), мясу или рыбе.

На что похож фенхель по вкусу?

Фенхель: что это за растение? Фенхель относится к семейству зонтичных и внешне похож на укроп с большой луковицей. В пищу употребляют луковицу, побеги и семена фенхеля. Вкус растения напоминает анис, эстрагон и лакрицу.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте фенхель в свежем виде для салатов. Его хрустящие стебли и нежные листья придают блюдам свежесть и легкость. Попробуйте нарезать фенхель тонкими ломтиками и смешать с цитрусовыми фруктами, оливковым маслом и щепоткой соли для освежающего салата.

СОВЕТ №2

Приготовьте фенхель на гриле или запеките его в духовке. Это придаст овощу сладковатый вкус и карамелизированную текстуру. Просто нарежьте фенхель на половинки, сбрызните оливковым маслом, посолите и готовьте на гриле или в духовке до золотистой корочки.

СОВЕТ №3

Добавляйте фенхель в супы и рагу. Он отлично сочетается с другими овощами и придает блюдам уникальный анисовый аромат. Нарежьте фенхель и обжарьте его с луком и морковью перед добавлением бульона для насыщенного вкуса.

СОВЕТ №4

Не забывайте о семенах фенхеля! Они могут использоваться как специя для приправления мясных и рыбных блюд, а также для выпечки. Семена фенхеля придают блюдам теплый, сладковатый вкус и отлично сочетаются с другими пряностями.