Петрушка в кулинарии

Зелень петрушки — как приготовить полезное блюдо с петрушкой

Петрушка та специя, которая давно известна как лекарственное растение, отличный афродозиак, замечательное косметическое средство. Петрушку как дополнительное средство полезно принимать при заболеваниях почек, нашли свое применение проростки петрушки, о пользе которых можно узнать здесь.

Современные повара используют исключительно посевную или огородную петрушку, среди которой есть корневая, листовая. Оба вида применяют как ароматическую, пряную приправу, а полезный корень петрушки как замечательный ароматный овощ, который по вкусу напоминает морковь или сельдерей.

Корень закладывают в начале варки, он не теряет своих свойств, аромат даже после долгой тепловой обработки, а нарезанную свежую зелень сразу перед подачей. Можно просто обжарить на постном масле, это лучшее решение проблемы.

Одна из разновидностей — петрушка кудрявая хорошо подходит для украшения блюд. Пикантна, ароматна петрушка итальянская или неаполитанская, которую культивируют из-за толстых, сочных стеблей.

Врачи и диетологи отмечают, что петрушка является не только популярной приправой, но и ценным источником витаминов и минералов. Она богата витамином C, который способствует укреплению иммунной системы, а также витаминами A и K, необходимыми для здоровья кожи и костей. Кроме того, петрушка содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.

Специалисты рекомендуют добавлять петрушку в различные блюда, такие как салаты, супы и мясные блюда, чтобы не только улучшить вкус, но и повысить питательную ценность пищи. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление петрушки может привести к нежелательным эффектам, особенно у людей с определенными заболеваниями почек. В целом, умеренное использование петрушки в кулинарии может значительно обогатить рацион и принести пользу здоровью.

Петрушка консервированная видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Зелень петрушки в кулинарии

• едят свежей, вареной, тушеной, свежемороженой, соленой
• зелень петрушки способна улучшить вкус многих блюд
• частый ингредиент мясных, рыбных блюд применяют при изготовлении полуфабрикатов, домашнего консервирования.
• семена, корни входят в состав известных пряных смесей
• для заправки супов, блюд из овощей обжаривают свежие корни
• во Франции петрушку смешивают с другими травами — кервель, мелисса, она есть в составе «букета гарни», пряной смеси «фин-эрб»
• во Франции любимая приправа — чеснок растертый с петрушкой под названием «персияд».

Хранение петрушки

• хорошо храниться неделю плотно закрытой внизу холодильника если периодически удалять подпорченные листья
• корни очищенные хранят в песке, холоде до 4 месяцев,
• если время летнее, жарко хранят в сухом месте, плотно закрыв. Пряность может остаться свежей несколько дней
• петрушка мороженная или соленая не теряет аромат
• меньше всего сохраняет запах, пользу сушеная петрушка.

Петрушка — это не только популярная зелень, но и настоящий кулинарный универсал. Многие повара отмечают, что она придаёт блюдам свежесть и яркий вкус. В салатах её используют как основной ингредиент или в качестве украшения, добавляя яркие акценты. В супах и соусах петрушка раскрывает свои ароматы, обогащая вкус и делая его более насыщенным.

Некоторые кулинары утверждают, что петрушка помогает сбалансировать жирные блюда, делая их легче для восприятия. Кроме того, её часто добавляют в мясные и рыбные блюда, чтобы подчеркнуть их естественный вкус. Множество людей также ценят петрушку за её полезные свойства, ведь она богата витаминами и антиоксидантами. В целом, петрушка занимает важное место в кулинарии, и её любят за универсальность и способность улучшать вкус самых разных блюд.

Свежая ЗЕЛЕНЬ в любое время года. Укроп и Петрушка. Рецепт всегда свежей и ароматной зелени

Засолка петрушки

Нарезать стебельки, листья петрушки, сложить в стеклянную емкость утрамбовывая, пересыпая солью. Заполнить до верху, плотно закрыть, хранить холодное место. Добавлять в начале приготовления.

Зеленое масло с петрушкой

Нашинковать зелень петрушки как можно мельче, тщательно перемешать размороженное сливочное масло с зеленью, заправить лимонным соком. Придать форму, хранить до использования в холоде. Можно добавлять зелень петрушки и укропа. Или смешать петрушку с сельдереем.

Для приготовления этой зеленой смеси берут по 20г зелени петрушки и сельдерея, сливочное масло — 100г, сок из лимона по вкусу. Растирают до бела маслице, добавляют зелень, сок лимона, все тщательно смешивают.

Больше НЕ замораживаю укроп и петрушку! Нашла идеальный способ заготовки зелени без заморозки

Петрушка и одуванчик

Поровну листья одуванчика, зелень петрушки мелко порезать, смешать, добавить 50г зелени укропа, заправить сметаной, посолить

Фаршированная петрушка

Корни петрушки — 200г промыть, очистить на разрушая наружную кожуру, удалить стержень, так чтобы осталась полость для фарша. Соединить мясной или овощной фарш с протертой серединой полить постным маслом, добавить немного бульона. Тушить до готовности в духовке

Приправа из петрушки

Зелень петрушки и укропа, взятые по 300г и 500г щавеля промыть, обсушить и мелко нашинковать. Зеленую массу соединить с солью, тщательно перемешать. Выложить в стеклянную банку, хранить в холодильнике.

Запеканка с петрушкой

• пучок петрушки — 200г
• творог — 400г
• 3 яйца
• 10г манной крупы
• 50г сметаны
• немного масла сливочного
• белый перец

Растереть творог с яйцами. К творожной массе добавить петрушку, затем перец, соль, тщательно перемешать. На дно смазанной, посыпанной манкой формы выложить смесь. Запекать до готовности при температуре 200 градусов. Подавать теплой со сметаной.

Салат с петрушкой

• зеленая петрушка — 150г
• перья зеленого лука — 100г
• 50г лимона
• постное масло, соль

Зеленый лук, зелень петрушки промыть, обсушить, нашинковать. К полученной зеленой смеси добавить очищенный от цедры, мелко порубленный лимон, посыпать солью, заправить, перемешать.

Фаршированные помидоры с петрушкой

• свежая зелень петрушки — 200г
• помидор – 0,5кг
• 20г зубчиков чеснока
• майонез — 100г
• белый перец и соль

Помидоры промыть, сделать углубление, начинить зеленью петрушки, добавить немного перца, масла и 20г чеснока. Оставить при комнатной температуре на 3 часа. Подать украсив зеленью, майонезом.

Оладьи из зелени петрушки

• свежая петрушка — 400г
• яйца — 2
• пшеничная мука 200г
• чеснок по вкусу
• белый перец

Мелко нарубить промытую и обсушенную зелень петрушки. Соединить с яйцами, просеянной мукой, солью, перцем, кашицей чеснока. Выпекать оладьи из петрушки до образования золотистой корочки.

Вопрос-ответ

Как можно использовать петрушку в кулинарии?

Зелень петрушки с ее многочисленными полезными свойствами используется для приготовления различных блюд, служа ароматной приправой к дичи, мясу, рыбе, супам, салатам и рагу. Причем добавляют ее как в свежем виде, так и в сушеном. Корневая часть добавляется в подливы, соусы и первые блюда.

В какие блюда можно добавлять петрушку?

В кулинарии эту пряную траву можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких: в салаты, яичницу, закуски, супы, рагу, пасту, мясные и рыбные блюда, соусы, выпечку. Корень петрушки добавляют в супы, в начинку для фаршированных блюд, в холодец и заливное, в овощные соки. Листьями украшают блюда.

В какие блюда можно добавить петрушку?

Петрушку можно добавлять в очень многие блюда. Она хорошо дружит с другими травками. Ее кладут в салаты, начинки, соусы, паштеты. Петрушкой украшают блюда, ее можно солить, сушить и замораживать. А суп-пюре из петрушки необыкновенно вкусен, не говоря уже о том, что очень полезен.

Почему нельзя замораживать петрушку на зиму?

Однако после заморозки, в условиях низких температур, жидкость внутри них кристаллизуется, и при размораживании эти продукты превратятся в мягкую зеленую массу, из которой вряд ли потом захочется сделать салат. Исключение: можно заморозить зелень (петрушку, укроп, щавель) в небольших пакетиках для приготовления супов.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую петрушку для максимального аромата и вкуса. Добавляйте её в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить яркость и свежесть зелени.

СОВЕТ №2

Петрушка отлично сочетается с различными ингредиентами. Экспериментируйте, добавляя её в салаты, соусы, супы и мясные блюда, чтобы обогатить вкус ваших кулинарных творений.

СОВЕТ №3

Не забывайте о пользе петрушки для здоровья. Она богата витаминами и антиоксидантами, поэтому добавление её в рацион поможет укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие.

СОВЕТ №4

Если у вас есть избыток свежей петрушки, попробуйте заморозить её. Измельчите зелень и поместите в контейнеры или ледяные формы, чтобы использовать в будущем для приготовления блюд.