Блюда с базиликом

Базилик в кулинарии

Приправа базилик придает блюдам оригинальный горьковатый вкус, напоминающий смесь гвоздики, лакрицы. Базилик применяли в кулинарии древнегреческие повара для различных блюд из рыбы, овощей. У растения и масла базилика немало полезных свойств, о которых можно прочитать в этой статье.

• базилик входит в состав маринада, соусов из томатов, смесей способных заменить перец;
• сок томатов с сухими растертыми листьями базилика — необыкновенно вкусный и полезный напиток;
• молоденькие побеги базилика — листья или веточки придают незабываемый аромат уксусу. Для более сильной остроты добавляют чабрец, для запаха перца — розмарин;
• у узбеков базилик фиолетовый свежий или сушеный является отдельным блюдом, приправой к плову;
• лист базилика к чаю, помогает утолить жажду;
• у азербайджанцев без семян базилика не готовят блюда из мяса, практически все супы и салаты;
• немцы молоденькие побеги базилика, листья мелко порезанные добавляют к бутербродному маслу;
• у французов базилик считается необходимой добавкой к помидорам, зеленым овощам, колбасе, омлету;
• итальянцы подают базилик к сыру, пицце, блюдам из крабов;
• базилик придает особый аромат колбасным изделиям. Консервам, различным копченостям, солениям;
• листья зелени базилик обязательный элемент блюд из бобовых, творога, яиц, а также помидоров, морепродуктов, капусты;
• порошок листьев отличная добавка к алкоголю, уксусу, маслам, один из компонентов пряных смесей. Его добавляют понемногу, поскольку большое употребление специи ведет к снижению зрения;

Врачи отмечают, что базилик не только придаёт блюдам неповторимый вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Это растение богато антиоксидантами, витаминами A и C, а также минералами, такими как кальций и магний. Регулярное употребление базилика может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, его противовоспалительные свойства помогают в борьбе с различными заболеваниями. Врачи рекомендуют добавлять базилик в салаты, соусы и блюда из мяса, чтобы не только обогатить вкус, но и повысить питательную ценность пищи. Однако важно помнить, что при наличии аллергий или индивидуальной непереносимости следует быть осторожным с его употреблением.

Рецепт тефтелей в томатном соусе с базиликом

Как хранить базилик

• сушеный базилик неплохо храниться если разложить по стеклянным емкостям и плотно закрыть
• можно обернуть свежие листья влажным полотенцем, поместить на нижнюю полку холодильника. Листья не завянут около четырех дней.
• мелко порубленный базилик можно сохранить месяц если залить постным маслом, поставить в холодильник.
• только, то сорванный базилик замораживают. Если засолить на зиму неплохо сохраняются ароматические свойства.

Рецепты с базиликом

Базилик — это не просто ароматная трава, а настоящая находка для кулинаров. Многие отмечают, что его свежий, слегка сладковатый вкус придаёт блюдам особую изюминку. Песто, приготовленное с добавлением базилика, стало классикой, которую обожают как гурманы, так и простые любители вкусной еды. Люди также говорят о том, что базилик прекрасно сочетается с томатами, создавая идеальные сочетания для салатов и пасты.

Некоторые кулинары экспериментируют, добавляя базилик в десерты, что вызывает восторг у тех, кто готов попробовать что-то новое. Аромат базилика способен поднять настроение и сделать любое блюдо более аппетитным. В целом, отзывы о блюдах с этой травой всегда положительные, и многие считают базилик незаменимым ингредиентом в своей кухне.

Калории – Блюда с базиликом

Лапша с приправой базилик

• нарезать мелко 50г репчатого лука, спассировать до получения золотистого цвета;
• добавить 100г ломтиков помидор, полить сметаной;
• готовую смесь растереть до пюре, посолить, добавить молотый перец;
• далее выдержать 4 минуты на малом огне;
• 200г цукини нарезать кубиками, выложить на сковородку, потушить до мягкости;
• соединить с отварной лапшой, зеленью базилик и перемешать;
• готовую лапшу выложить, полить луково-томатным соусом, посыпать натертым сыром, украсить базиликом.

Базилик для мяса

• филе любого мяса (0,5кг) кусочками выложить в глубокую емкость;
• мясо посолить, натереть мелко порубленной зеленью — по чайной ложке сухого базилика, эстрагона, зелень укропа, петрушки, чеснок по вкусу;
• оставить мариноваться 3 часа;
• обжарить на хорошо разогретой сковороде до корочки, потушить до готовности.

Соус ПЕСТО Классический рецепт Classic pesto

Базилик рецепт салата

• 500г цукини вымыть, нарезать небольшими квадратикам, отварить в подсоленной воде до мягкости;
• откинуть на дуршлак, остудить;
• 200г стручковой фасоли побланшировать, соединить с цукини; добавить кубики очищенных от кожуры помидор 200г, сладкий перец 100г, листья приправы базилик 50г, зелень чеснока;
• полить маслом, выложить и украсить.

Тыква и базилик

• килограмм тыквы вымыть, очистить, разрезать на две части, выбросить семена;
• добавить воду, запечь в течении получаса;
• внутри сделать неглубокие надрезы, заполнить смесью петрушки, шалфея, специи базилик взятых по 20г;
• затем посолить, смазать маслом, запечь 10 минут;
• готовую тыкву остудить, переложить на блюдо, украсить пряностью базилик.

Закуска с базиликом

• промыть 400г помидоров, нарезать тоненькими кружками;
• выложить на блюдо;
• затем сбрызнуть уксусом, постным маслом, посыпать солью;
• посыпать натертым сыром твердых сортов — 200г;
• зеленым базиликом — 100г, вновь сбрызнуть маслом.

Базилик в запеканке

• макароны ракушка 300г;
• листья специи базилик 30г;
• литр воды, 200г очищенной морской рыбы;
• 100г свежих помидоров и 200г консервированных;
• 20г зелени укропа, 100г твердого сыра;
• 30г репчатого лука, 10г зубчиков чеснока;
• немного томатной пасты, постного масла;
• перец, соль;

Отварить макароны, откинуть и промыть. Сварить нарезанное филе до готовности. Приготовить заливку — спассировать лук на постном масле, прибавить чеснок, пюре консервированных помидор, зелень укропа, зелень базилика, томатную пасту, соль. Готовую массу снять с плиты. На дно формы выложить половину макарон, поверх слой заливки, кусочки отварной рыбы, колечки помидор. Когда все выложили добавить слой оставшихся макарон, посыпать сыром и зеленью. Запекать пока сыр не расплавится.

Вопрос-ответ

Что можно сделать с базиликом?

Пряность добавляют в блюда из мяса и рыбы, овощные салаты и супы, в гарниры и напитки. Хозяйки кладут веточки базилика в соленья, маринады для грибов, используют при заквашивании капусты, консервировании баклажан. Пару высушенных листиков полезно добавлять в чай.

В какие блюда можно добавлять базилик?

Базилик можно добавлять в различные блюда, включая салаты, пасты, пиццу, соусы (например, песто), супы, блюда из мяса и рыбы, а также в овощные рагу. Он отлично сочетается с помидорами, моцареллой и оливковым маслом, что делает его популярным ингредиентом в средиземноморской кухне.

Какие блюда вкуснее всего сочетаются с базиликом?

Сладкий и ароматный базилик дополняет блюда на основе томатов, включая пиццу, пасту и соус маринара. Мы обнаружили, что базилик снижает кислотность томатов и усиливает их естественную сладость. Сыр пармезан: базилик и сыр пармезан часто используются вместе в блюдах из пасты и салатах.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий базилик для максимального аромата. Свежие листья базилика лучше всего сохраняют свои эфирные масла и яркий вкус, поэтому добавляйте их в блюда в конце приготовления или используйте в салатах.

СОВЕТ №2

Комбинируйте базилик с другими травами и специями. Базилик отлично сочетается с орегано, тимьяном и чесноком. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы создать уникальные вкусовые профили для ваших блюд.

СОВЕТ №3

Попробуйте использовать базилик в десертах. Этот ароматный травяной ингредиент может добавить интересный вкус в сладкие блюда, такие как мороженое, фруктовые салаты или даже шоколадные десерты. Не бойтесь экспериментировать!

СОВЕТ №4

Сохраняйте базилик правильно. Если у вас есть много свежего базилика, попробуйте заморозить его. Для этого нарежьте листья и поместите их в кубики для льда, залив оливковым маслом. Это позволит вам наслаждаться вкусом базилика в любое время года.