Приправа шафран — польза, применение

Пряность шафран — культурное растение, которое разводят во многих странах Азии. В далекие времена шафран ценился как хороший краситель. Им красили обувь, ткани, волосы. А большую часть пищи вельможи средневековья приправляли шафраном.

Истинный шафран — и сейчас одна из самых дорогих пряностей. Получают ее из пестиков нежного цветка крокус.

Есть мнение, что настой шафрана помогает человеку увидеть свое будущее, а добавленный в пищу шафран прогоняет прочь меланхолию, уныние, хандру.

Как выглядит шафран

Это луковичное, растущее не один год растение, относится к семейству ирисовых или касатиковых. Луковица шафрана — шарообразный клубень диаметром до 2,5см. Листья линейные, собраны розеткой в которой до пятнадцати штук.

У шафрана красивые цветки, они бывают белого, желтого, чаще светло-фиолетового цвета. Цветение продолжается около трех недель. Плод коробочка с тремя гнездами, мелкими семенами.

Лекарственным сырьем являются рыльца шафрана. Сухой шафран на ощупь кажется жирным, запах одурманивающий, вкус пряный с горчинкой.

Врачи отмечают, что шафран, являясь одной из самых дорогих пряностей в мире, обладает множеством полезных свойств. Исследования показывают, что он может оказывать положительное влияние на настроение, помогая в борьбе с депрессией и тревожностью. Шафран также известен своими антиоксидантными свойствами, что способствует улучшению общего состояния организма и укреплению иммунной системы.

Кроме того, некоторые специалисты рекомендуют использовать шафран для улучшения пищеварения и снижения уровня холестерина. В кулинарии эта приправа широко применяется для придания блюдам уникального аромата и цвета. Врачи подчеркивают, что, несмотря на все преимущества, шафран следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Вот что случилось с человеком, который добавил шафран в…

Где растет шафран

Выращивает Европа, Испания, Франция и другие страны. Растет в Дагестане, других районах Северного  Кавказа.

Растет на дренированной, удобренной, богатой перегноем земле. Культура любит тепло, свет. Крокус шафран засухоустойчив, избыток влаги может стать причиной гибели цветка.

Размножают луковицами летний период, заделывая на глубину от пяти до десяти сантиметров, все зависит от размера луковицы. В период вегетации поливают, рыхлят. Подкормку проводят с внесением навоза, листовой земли и компоста. На одном месте можно выращивать до пяти лет.

Рыльца заготавливают во время цветения, до увядания цветка — сентябрь, октябрь в теплую, сухую погода.

Приправа шафран применение

В русской народной медицине применяют настоящий шафран, шафран винный, шафран простой. Считается, что шафран воздействует на все ткани, особенно на кровь.

• мочегонное, очищающее почки действие;
• шафран как приправа обновляет кровь;
• укрепляет память, обостряет умственные реакции;
• имеет антисептическое действие;
• омолаживающее, улучшающее обмен веществ свойство;
• улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет желудок;
• шафран лечит — судороги, болезни крови;
• используют при болезнях сердца;
• применяют как ослабляющее боль средство;
• шафран полезен при почечнокаменной болезни;
• регулирует функции селезенки, печени;
• воспаление мочевого пузыря;
• аменорея;
• дисменорея;
• специя шафран отличное успокаивающее свойство;
• применяют при истерии с нервными припадками;
• купирует судороги у больных эпилепсией;
• лечит сухой бронхит, коклюш;
• водный настой — стенокардия, заболевания сердца, почек;
• рыльца шафрана возбуждают половую активность;
• положительно действуют на репродуктивную женскую систему;
• тонизирует нервную деятельность;
• делают примочки — конъюнктивит, кератит;
• компрессы при заболеваниях кожи;
• даже в малом количестве усиливает действие других трав;
• запах шафрана — успокаивает нервную систему, придает силу, энергию;
• примочки из шафрана успокаивают головную боль, устраняют бессонницу;

Шафран — это не только одна из самых дорогих специй в мире, но и настоящий кладезь полезных свойств. Многие люди отмечают его положительное влияние на здоровье. Шафран богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунную систему. Кроме того, он может улучшать настроение и снижать уровень стресса, что делает его популярным средством в народной медицине.

В кулинарии шафран используется для придания блюдам яркого цвета и уникального аромата. Его добавляют в ризотто, паэлью и различные соусы. Некоторые кулинары утверждают, что даже небольшое количество шафрана может преобразить вкус блюда.

Однако, несмотря на все свои преимущества, шафран следует использовать с осторожностью, так как в больших дозах он может быть токсичен. Поэтому важно соблюдать умеренность и наслаждаться этой удивительной пряностью в разумных количествах.

Как использовать шафран в кулинарии? Секрет самого ароматного и насыщенного шафрана

Настой рылец шафрана

ч.ложка сырья, 220мл кипятка, оставляют на 20 минут, затем процеживают и охлаждают. Лечение шафраном — ежедневно столовую ложку трижды перед едой.

Вред шафрана

Может подействовать абортивно при беременности, большие дозы оказывают наркотическое воздействие

Сафлор – Шафран польза и применение | От чего лечит шафран

Шафран приправа куда добавлять

Рыльца с необычным ароматом и пряным вкусом используют для ароматизации пищи, порошок из них это отличная добавка при изготовлении колбасных изделий, сыров, печенья или спиртного. Приправа основной ингредиент плова в восточных странах.

Лапша с шафраном

Шафран добавляют как только куриный бульон закипит. Его потребуется два литра, а приправы шафран 5г. Кроме специи в бульон кладут репчатый лук, молотый черный перец  триста грамм домашней лапши. Через четверть часа после начала кипения кладут по вкусу чеснок, зелень, через 7 минут удаляют с огня. Суп с шафраном подают горячим.

Курица с шафраном

Блюдо отличается потрясающим ароматом, быстротой приготовления и пользой. Измельчают крупную луковицу, пассируют на постном масле.  Далее кладут 500г филе курицы, двести грамм чернослива (вымочить перед приготовлением блюда), добавляют соль, немного перца и оставляют тушится четверть часа. Затем сверху  картофель нарезанный ломтиками, пять граммов шафрана. Греют на малом огне пол часа, перед подачей украшают нарубленным укропом, петрушкой.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит шафран?

Шафран — отличный спазмолитик, противосудорожное, мочегонное и противовоспалительное средство. Помогает быстро устранить похмельный синдром, улучшает память, нормализует пищеварение, усиливает потенцию у мужчин. В древности пряную настойку давали женщинам во время менструации и перед родами, чтобы облегчить боль.

Как правильно использовать приправу шафран?

Специя шафран добавляется в блюда в очень небольших количествах (поскольку большая доза этой пряности смертельно ядовита для человека). Рекомендуют употреблять его, немного поджарив жилки на сухой сковороде на слабом огне, затем растерев их в порошок и растворив в спирте, воде или молоке.

Куда лучше всего добавлять шафран?

Имеретинский шафран добавляют в блюда совсем в небольших количествах. Лучше всего он сочетается с мясом (особенно с бараниной и телятиной), рыбой, пловом. Шафран – природный краситель. Им окрашивают и ароматизируют тесто для выпечки, кремы, десерты, а также колбасы и сыры.

Кому нельзя шафран?

Шафран способен принести не только пользу, но и вред здоровью человека — при выраженной пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять приправу беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет, людям с повышенным артериальным давлением и обострившейся гипертонией.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте шафран в умеренных количествах, так как он обладает сильным вкусом и ароматом. Достаточно всего нескольких нитей для придания блюду насыщенного цвета и уникального вкуса. Это поможет избежать перебора с приправой и сохранить баланс в рецепте.

СОВЕТ №2

Перед добавлением шафрана в блюда, замочите его в горячей воде или бульоне на 10-15 минут. Это позволит раскрыть его аромат и вкус, а также равномерно распределить цвет по всему блюду.

СОВЕТ №3

Шафран можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии. Добавление шафрана в маски для лица может помочь улучшить цвет кожи и уменьшить воспаления. Однако перед использованием рекомендуется провести тест на аллергию.

СОВЕТ №4

Храните шафран в герметичной упаковке, вдали от света и влаги. Это поможет сохранить его аромат и полезные свойства на более длительный срок. Лучше всего хранить его в темном стеклянном контейнере.