Лук порей

Зеленый лук порей — легендарная пряность. Об полезных свойствах лука порея писали ученые, врачи, публицисты многих стран.

По древнему преданию египетский фараон Хеопс в знак своего расположения награждал своих приближенных зелеными листьями лука порея. А император Рима Нерон употреблял порей, чтобы уберечь свое горло после долгих речей. У жителей Уэльса лук порей национальный символ.

Лук порей описание

По внешнему виду похож на чеснок, но листья крупнее, шире. Это двухлетнее или однолетнее растение родом из Центральной Азии. Наиболее широко выращивают в Западной Европе. Особенность лука порея — отсутствие периода покоя, поэтому можно выращивать круглый год.

Листья лука порея расположены веерообразно. Луковица белая, немного вздутая, постепенно переходящая в светло-зеленый стебель.

Корневая система мощная. Цветет лук порей с июня до конца июля. Цветочки мелкие, кремо-розовые.

Лук порей тот овощ, который достаточно устойчив к холоду. Луковицы можно оставлять на зиму, если утеплить опилками или торфом. Растение лук порей влаголюбивое, поэтому хорошо растет на плодородных почвах.

Врачи отмечают, что лук порей является ценным продуктом в рационе питания. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление лука порея может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний благодаря его способности снижать уровень холестерина и улучшать кровообращение.

Кроме того, лук порей содержит клетчатку, что способствует нормализации пищеварения и поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Врачи рекомендуют включать его в блюда, особенно в сезон простуд, так как он обладает противовоспалительными свойствами. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.

ЛУК-ПОРЕЙ! Так вкусно вы его еще не ели!

Хранение лука порей

Если блюдо с луком порей поместить в холодильник он не перебьет запах других блюд. Можно заморозить кусочки длиной до 4см. Замороженный перед тем как добавлять бланшируют около 5 минут, студят. Используют в таком виде повсюду.

Как сварить лук порей

Варить нужно осторожно иначе это будет неприятная слизистая масса. Готовность определяют вилкой. Стебли протыкают, если они мягкие, но все еще упругие лук порей готов. Этот овощ лучше не доварить, чем переварить.

Лук порей — это не только популярный ингредиент в кулинарии, но и объект обсуждения среди любителей здорового питания. Многие отмечают его нежный вкус и аромат, который придаёт блюдам особую изюминку. В отличие от обычного лука, порей менее острый и более сладкий, что делает его идеальным для супов, салатов и гарниров.

Пользователи в интернете часто делятся рецептами, в которых лук порей становится звездой блюда. Он богат витаминами и минералами, что привлекает внимание тех, кто следит за своим здоровьем. Некоторые отмечают, что регулярное употребление этого овоща способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Однако не все знают, как правильно выбирать и хранить лук порей. Многие советуют обращать внимание на его цвет и свежесть, а также использовать только белую и светло-зеленую части. В целом, лук порей получает положительные отзывы за свою универсальность и полезные свойства, что делает его любимым среди кулинаров и диетологов.

Восхитительный салат из лука-порея! Лук-порей по-грузински.

Лук порей применение

• авитаминоз
• болезни ЖКТ
• мочекаменной болезни
• служит отличным заменителем лука репчатого
• снимает переутомление
• активирует обмен вещества, употребляют при ожирении,
• улучшает деятельность печени
• имеет антисклеротические свойства
• полезен при подагре, ревматизме, стрессе
• с древности использовался для остановки рвоты у беременных, улучшения отделения молока
• при первичном раке печени — 200г лука порея, 300г лука репчатого, 1ст.л. порошка из цветков календулы, таволги вязнолистноц, цветков ромашки, зверобоя продырявленного и тысячелистника обыкновенного заливают 0,7л белого вина. Дают настояться неделю, профильтровывают и отжимают сырье. Пьют 1ст.л. до еды.

Лук порей в кулинарии

В пищу идет беловатая ножка — часть ложного стебля. У белой части нежная мякоть, необычный и более нежный вкус, чем у других видов лука. В пищу идут и зеленые листья лука порей. Может заменить лук репчатый, лук шапот. Но если по рецепту указан лук порей заменять его другим луком не стоит так более резкий аромат других видов лука может испортить блюдо.

• ценится в диетическом питании из-за большого содержания солей калия
• тушеный лук порей добавляют к салатам, соусам
• молодые листья придают супам, вторым блюдам своеобразный вкус и запах
• подойдет в любое блюдо из рыбы, мяса или яиц
• используют как начинку для пирогов
• неплохо сочетается с говядиной, бараниной или сыром
• сырой лук порей подают к крабам, рыбным блюдам
• если лук порей пожарить на сливочном масле, посыпать панировочными сухарями получится отличная закуска или гарнир

Противопоказания — лук порей не употребляют сырым при воспалении желудка.

#3 Как высаживать рассаду лука-порея в грунт | Лук-порей. Выращивание от и до.

Вопрос-ответ

Как правильно кушать лук-порей?

Его можно нарезать тонкими кольцами или кубиками и добавить в кастрюлю с овощным или мясным бульоном для приготовления ароматного и вкусного супа. Нередко его добавляют в свежие салаты для придания им аромата и хрустящей текстуры. Лук-порей можно использовать для приготовления различных гарниров.

В чем разница между луком порей и обычным?

Лук-порей — родственник обычного репчатого. Однако, в отличие от привычного нам овоща, у порея нет выраженной луковицы, зато есть утолщённый стебель белого цвета.

Для чего полезен лук-порей?

Он защищает стенки кровеносных сосудов от свободных радикалов и очень полезен для здоровья сердца. Кроме того, польза лука-порея заключается в следующем: лук-порей известен как мощный источник калия. Калий так же эффективно, как и натрий, регулирует кровяное давление.

Можно ли есть сырой лук-порей?

Со временем порей лишился выраженной луковицы, но популярности не потерял. Его ценят за более нежный и менее острый, чем у обычного лука, вкус. Едят сырым, вареным, тушеным, в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в супы и соусы.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежий лук порей: при покупке обращайте внимание на его цвет и текстуру. Стебли должны быть ярко-зелеными, а белая часть — плотной и без пятен. Избегайте вялых и желтых стеблей, так как они могут быть менее вкусными и питательными.

СОВЕТ №2

Храните лук порей правильно: лучше всего он сохраняет свои качества в холодильнике, завернутый в бумажное полотенце и помещенный в пластиковый пакет. Это поможет избежать излишней влаги и продлит срок его хранения.

СОВЕТ №3

Используйте лук порей в различных блюдах: он отлично подходит для супов, рагу и салатов. Попробуйте обжарить его с другими овощами или добавить в омлет — это придаст блюдам особый вкус и аромат.

СОВЕТ №4

Не выбрасывайте зеленые листья: верхняя часть лука порей также съедобна и может использоваться для приготовления бульонов или в качестве гарнира. Это не только уменьшит пищевые отходы, но и добавит интересный вкус вашим блюдам.